Livsmedelsstrategin Matriket Österbotten har under år 2014 utarbetats för hela landskapet Österbotten. För Matriket Österbotten är maten landskapets styrka; en bransch med framtidstro och utvecklingspotential.

atbara-insekter

1:50:17
579 · onsdag, 02 augusti 2017

Runt om i världen har man ätit insekter i årtusenden, men i Norden har det hittills inte varit så vanligt. Det pågår forskning om ätbara insekter som en framtida proteinkälla både som foder för djur och livsmedel för människor. I Närpes arrangerades den 9.6.2017 ett seminarium kring odling och framtida möjligheter med ätbara insekter inom ramen för projektet Matriket Österbotten.

matriket-oesterbotten-skillnadens-traedgard

1:51:11
481 · fredag, 16 december 2016

Den svenska författaren, bloggaren och trädgårdsentusiasten Sara Bäckmo besökte Nykarleby och Stjärnhallen den 11.11.2016. I sitt anförande berättade hon om hur man kan förlänga odlingssäsongen och delade med sig av sina bästa tips från Skillnadens trädgård.

matriket-oesterbotten-aekta-smaker

1:14:30
503 · måndag, 12 december 2016

Matjournalisten Jens Linder besökte Juthbacka 13.10.2016 och föreläste om att torka, röka, rimma, grava, luta, lägga in, sockerkoka, confitera, koka in och fermentera. Hur får man fram gamla, äkta smaker i våra råvaror? Jens är en av Sveriges ledande matjournalister som har skrivit och skapat recept bland annat till Dagens Nyheter och Gourmet. Han har deltagit i TV-produktioner som "Sjön suger" och "Historieätarna" och har även skrivit ett tiotal kokböcker varav tre titlar har översatts till finska.

matriket-oesterbotten-nordisk-mat

1:39:23
520 · torsdag, 17 november 2016

I början av augusti arrangerades en Matfestival vid Juthbacka herrgård i Nykarleby. I den tredje videon, från onsdag 3 augusti, bjuder TV-kocken Tareq Taylor - känd från bland annat SVT:s Trädgårdsonsdag - på en aptitretande föreläsning om nordisk mat. Taylor kockar på scen och visar oss det vackra och goda som den nordiska landsbygden har att bjuda på, bland annat hur man tillreder braxen.

matriket-oesterbotten-smarth-fisk

1:12:03
411 · fredag, 04 november 2016

I början av augusti arrangerades en Matfestival vid Juthbacka herrgård i Nykarleby. I den andra videon, från tisdag 2 augusti, berättar Marthaförbundets ekologirådgivare Anita Storm om vad som i folkmun kallas "skräpfisk". Som avslutning på föreläsningen får deltagarna smaka på olika sorters fiskrom och stekt fisk för att vidga vyerna och öppna upp för nya standarder.

matriket-oesterbotten-vilda-vaexter

1:18:41
439 · tisdag, 01 november 2016

I början av augusti arrangerades en Matfestival vid Juthbacka herrgård i Nykarleby. I denna första video, från måndag 1 augusti, berättar Marthaförbundets ekologirådgivare Anita Storm om de möjligheter som vilda växter erbjuder. Som avslutning på föreläsningen beger sig deltagarna ut i naturen för att plocka och tillreda bland annat nässla, groblad och daggkåpa.